長崎本場の味「皿うどん」がおうちで簡単に味わえる！

皿うどんはちゃんぽんと同様、四海楼の陳平順さんがちゃんぽんをアレンジしたものだと言われます。

ちゃんぽんを配達する際に、スープがこぼれそうなので汁を少なめにしたらしく、
それが皿うどんの発祥へとつながっていったらしいのです。
だから具材は、ちゃんぽんとほぼ同じ。ただし、具材は甘いあんかけになっています。

地元では、皿うどんは大皿で注文し、取り分けて食べるのが主流。
お祝いごとの出前としても定番です。

食べる時には、ウスターソースや酢をかけるのが地元らしい食べ方。
長崎県では学校の給食にもメニューに上がります。

細く切り出した麺を高温の油でサクッと揚げました。お好みの具材を油でサッと炒めたところに、水で溶いた特製のあんかけスープでとろみをつけ麺の上にかけたら出来上がりです。
本場の味をご家庭でお楽しみください。

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